必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的冲泡

　　必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的冲泡关系到：一、泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水；二、器皿；三、泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站三要素。

　　喝必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站人人都會，但要冲泡得好喝，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶冲泡大有学问，同样质量的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶，如用水不同或技术不一，泡出来的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤會有不同的效果。要泡好一壶必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站或一杯必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，要讲究实用性、科学性及艺术性。

　　（1）所谓“实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯“大碗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站”也可是冲泡一壶高贵的名必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。

　　（2）科学性；就是瞭解各类必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的特性，以科学冲泡方式，使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的品质能充分的表现出来。

　　（3）艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。

　　一、泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水

　　水质的好坏能直接影响必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤之色、香、味，尤其对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤滋味影响更大。古人十分注重泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水之选择。

　　（1）水要甘而洁；（2）活而清鲜?古书{必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站录}中记载“山顶泉清而轻，山下泉清而重”

　　（3）储水要得法；容器要洁净，忌曬阳光。

　　现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化

　　（1）感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。

　　（2）化学指标：正常PH值为6.5~8.5，总硬度不能高於25度。

　　（3）氟化物不能超过1.0毫克/升，氰化物不能超过0.05毫克/升。

　　（4）细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。

　　泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！

　　泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水的选择

　　陆羽曾在<<必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经>>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"

　　一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

　　选择泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水，必须瞭解水的硬度和必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。

　　（A）水的硬度會影响水的PH值（酸硷度），而PH值又影响必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤色泽。当PH大於5时，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤色泽加深，PH值达到7时必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站黄素就會自动氧化而损失。

　　（B）水的硬度會影响必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶有效成份的溶解度高，故必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶有效成份的溶解度低，故必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味淡。如水中铁离子含量高，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤會变成黑褐色这是必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水以软水、暂时硬水为佳。

　　在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水。

　　二、泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器皿之选择

　　冲泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶，除了好必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站、好水、还要有好的器皿。冲泡花必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，一般常用较大的瓷壶泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，多用有盖瓷杯泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。乌龙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站宜紫砂必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站类，不论用何种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶烫熟，影响必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的色香味。上班族常用保温杯泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，这种杯只适合泡乌龙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站或红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站不宜泡绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。

　　必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具之配套如下：必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站船：供放必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶之用，有盘型与碗型，其功能一保护必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶，二盛热水保温并供烫杯。

　　必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盅：又叫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站海，盛放必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤之用。

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　　必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙：舀必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶。

　　杯托：放置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯。

　　评审必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶用之器具：评审盘：又名样必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘，专供评审必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶外型。

　　评审杯：用来泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站与评审必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶香气用。评审必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤与滋味之用。

　　样必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站秤：天枰。

　　计时器：计量必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶冲泡使时间。

　　三、泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站三要素

　　要泡出好喝的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，除了要有好必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站、好水、好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具，还要有好的泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站技术。

　　泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站技术包括三要素：

　　（1）必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶用量：要泡出好喝的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，要掌握必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶种类、必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具大小、消费者饮用习惯而定。泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用量之多寡，关键掌握，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站与水的比率，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站多水少，味浓；必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站少水多，味淡。

　　（2）水温：泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老".此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶之鲜活味，即丧失。

　　泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水温的掌握，主要依泡何种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站而定。绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜（水要沸点後，再冷却至所要的温度）。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中咖啡硷容易浸出）也就是说把必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶"烫熟"了。

　　（3）时间 ：必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶冲泡时间和次数，差异很大，与必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶种类、水温、必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶用量、饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站习惯等都有关系。據测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站 ！ 三个口，谓之品，一泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，冲三次即可。"水温之高低和必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用量的多寡，也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是，以适合饮用者之口味为主。

　　四、日常饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中的误区

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　　一。用保温杯泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。保温杯虽能保温，但必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的效用和口味也降低了。好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶享有盛名。

　　二。用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的香味很快消失。泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的水温宜按必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶老、嫩来分，老必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站可用95℃的开水直接冲入；嫩必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站则应低些，80℃左右比较适合。

　　三。爱饮头遍必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。有些人认为头遍必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站浓，提神醒脑，所以爱喝头遍必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。殊不知，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶表面总残留一些农药，相应的头遍必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水发挥“洗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站”的作用，弃之不饮。

　　四。过量饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。有的人对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站过于偏爱，过于相信必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的提神作用，所以喝必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站没有限度。其实必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。

　　五。饭后即饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。许多人都喜欢饭后立即饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病。另外，鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，有害人体健康。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。