泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,请正确掌握注水方式

发布:2021-01-14 07:05:05 阅读:199次

一壶好必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,脱离不了好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶,好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具和好的泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之水。除此之外,泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时水的注入方式对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的品质影响也有很大的软性因素。

这是因为注水的方式是在泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站过程中唯一需要人工完全控制的环节,其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制,却对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶品质影响很大。


【注水的方式】

水线的走势主要关系到必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底和水流的动静比例以及必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底接触水的均匀程度。泡多了必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的人,或对泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站知之甚多的人,可能就会知道水线的走势有以下几种:

1、螺旋形注水

这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底都能直接接触到注入的水,令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水在注水的第一时间溶合度增加。

这样的注水方式比较适合红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站白必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,或者泡到后期,滋味比较淡了,也可使用这种方式。

2、环圈注水

注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧,比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度,如果水柱需细就慢旋,如果水柱粗就快旋。

这样的注水方式,可令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的边缘部份在第一时间接触到水,而面上中间部份的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站则主要靠水位上涨后才能接触到水,如此一来,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

这样的注水方式适合嫩度比较高的绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。

3、单边定点注水

注水点固定在一个地方,可让必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站仅有一边能够接触到水,那么必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水在注水开始时溶合度就较差。需要提醒的是,如果注水点在盖碗壁上,那将注水点放在盖碗和必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底之间,会融合得更好些。

这种注水方式适合需要出汤很快的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,或者碎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。

4、正中定点注水

正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底只有中间的一小部份能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在注水的第一时间的溶合度达到最差,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的层次感也最明显。

很多有发酵现象的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站会因此出现滋味过于凝聚,和必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤分离的情况。


【注水的五个变量】

注水方式主要关乎以下五个变量:注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。

注水的快慢:主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性。

水流的急缓:主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶旋动,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站保持相对的静止,接触水的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的香气下降。

水线的高低:水线的高低主要关系到两个问题,一是水在冲泡过程中的降温作用,二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站和水的动静得到起伏,水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。

水线的粗细:水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速,除了跟水的动静有关外,也跟注水的时间和速度相关,同样,水线的粗细也是泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站者常用的微调手段。

出汤方式:缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水溶合度差的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤有融合调节作用,越缓慢均匀的出汤令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤在出汤时候的溶合越有层次,且相对融合温度越低,其汤感也越软。而越快速的出汤则令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的融合度越好,香气越高。相对于注水方式来说,出汤方式的影响要小得多,在冲泡过程中也属于微调作用。

出汤后残留的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤:出汤后残留的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤令下一次浸泡的时候整体温度降低,导致香气的程度下降,苦涩味较相同浓度的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤有所减低,汤感的粘稠度和厚度则会有所提升,并且令相邻两泡之间的感觉更加接近,令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站口感更加稳定。出汤后残留必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。

各泡之间的间隔时间:各泡之间的间隔时间在以人为主的品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站过程中往往容易被忽略,其实其意义很重大,尤其关系到几个很重要的问题:


1、每一泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站注水时必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底的温度,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底的温度除了跟注水后整个容器中的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水综合温度相关,过冷的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的溶出温度下降,导致香气变低。

2、注水时必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底和水之间的温差,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底过冷而水温过高导致温差过大,令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶中的溶出物的溶出温度间距加大,各类物质的溶出速度不能够平均化,溶出物质的比例协调性下降,从而导致必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤中滋味和香气的比例发生变化,而这部份变化和必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站本身以及注水的方式密切相关。

3、存留的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站底降温后将会被挤出,上一泡出汤后,由于叶底依旧处于湿润状态,所以溶出依旧在继续,且随着温度的下降,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶收缩又会令溶出后的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤再次挤出,过分间隔会令这部分高浓度必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤冷却后融入下一次注入的水中,从而增加了必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的苦涩味,对下一泡的品质有着较大的影响。

泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,请正确掌握注水方式相关文章

泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,请正确掌握注水方式图片
  • 喝必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站有什么作用
  • 益气解郁必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站最能补肝理气、和胃开
  • 只有适合自己的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站才是最好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站
  • 聊聊古人的饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站史
  • 如何挑选瓷质必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具
  • 冬季喝菊花必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站有神奇效果
  • 红楼就像一壶普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站
  • 当归补血必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站补气养血必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站疗功效
  • 黔红工夫红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站功效与作用
  • 六安瓜片的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站文化及历史渊源
  • 禅必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站一味必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站与佛教思想内涵“静、
  • 了解英式红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的讲究
  • 拿壶时必须有的保护动作要用双手
  • 养眼一杯春“只要有一壶必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在手,
  • 必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的演变与传播
  • 芦根必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站清热生津,除烦止呕功效
  • 庐山云雾的传说介绍
  • 木栅栏铁观音必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶保健功效与作用
  • 瘦身苹果牛奶饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站材料做法及功效
  • 必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站饮料难觅必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站多酚必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站多酚是必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶里
  • 杜仲柚子必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站保健功效介绍
  • 心中有往事可追忆时, 最易饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站
  • 荷叶清必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站做法及功效介绍
  • 金银花绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站泡法及功效介绍
  • “香文化”与“必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站文化”,你知道多
  • 紫砂收藏谨防背后泥潭:真假难辨
  • 必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺表演中的行必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站步骤
  • 日本必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道:世代相传的和风精神
  • 益阳赫山区必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺佳丽一展身手
  • 史学作品《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶之路》
  • 揭阳工夫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺等16项目入选第三批
  • 我的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站缘
  • 雀巢
  • 必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味六章
  • 相对于禅的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站
  • 天下名泉之宜昌蛤蟆泉
  • 热点推荐

    友情链接: