工夫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具
第一:必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶秋圃,萼圃,小山,袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形,柿形,菱形,鼓形,梅花形......一般多有鼓形的,取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种,朱砂,古铁栗色,紫泥,石黄,天青......但不管款式,色泽如何,最重要的是"壶宜小不宜大,宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。
第二:必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯的选择也有四字诀:小,浅,薄,白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站客常以白地蓝花底平口阔,杯底书"若深珍藏"的"若深杯"为珍贵,但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也是很好的,俗称为"白果杯"。
第三:必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站洗形如大碗,深浅色样很多,烹功夫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站必备三个,一正二副,正洗用以浸必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯,副洗用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶。
第四:必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘是用来盛必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯的,也有各种款式,圆月形,棋盘形......但不管什么式样,最重要也是四字诀:宽,平,浅,白。就是盘面要宽,以便就客人人数多寡,可以放多几个杯;盘底要平,才不会使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶,使之美观。
第五:必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站垫比必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到"夏浅冬深"。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站不易冷,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站垫里还要垫上一层"垫毡","必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站垫"是用丝瓜络按必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站垫的形状大少煎成的,所以要用丝瓜络而不用布毡者,为了不会生异味,垫毡的作用是为了保护必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶,工夫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在洒必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站后还要将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶倒置过来以免壶里积水,一点点的水,也会使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味变苦,原因是单宁酸溶解了。
第六:水瓶与水钵作用一样,都是用以贮水烹必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的。水瓶,修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。水钵,也是用来贮水以备烹必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的,大小均相等于一个普通花盆,款式也很多。明代制的"红金彩",用五金釉,描金鱼二尾在钵底,舀水时水动,好像金鱼也动,这是很少见的珍品。
第七:龙缸大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸,或较小些。用以贮存大量的泉水,密盖,下托以木几,放在书斋一角,古色古香。龙缸也是素瓷青花,有明宣德年造的,但很难见到。
第八:红泥小火炉红泥小火炉,潮安,潮阳,揭阳都有制作,式样好看极了。同样有各种形式,特点是长形,高六,七寸,置炭的炉心深而小,这样使火势均匀,省炭,小炉有盖和门,不用语时把它一盖一关,既节约,又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联,益发增添必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站兴。
第九:砂铫"砂铫",潮安枫溪做的最着名,俗称"必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站锅",是用砂泥做成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站刚刚合适。至于用钢锅,铝锅来煮水冲共必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的,虽然也无不可,可是金属的东西,用以煮水冲必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站毕竟要差一些,不算工夫了。
第十:羽扇与钢筷羽扇是用以煽火的,煽火时既须用劲,又不可煽过炉门左右,这样才能保持一定火候,也是表示对客人的尊敬。所以,特制的羽扇不但有利"工夫"的施展,而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇,大汪过掌,竹柄丝穗的精雅,衬托着红,绿,白……各种颜色的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具,加上金紫色的浓必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭,挑火,而且可以使主人双手保持清洁。