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国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道在唐宋时期开始形成。其标志就是陆羽《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》的问世。当时所形成的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道属于煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道。

唐宋时期——煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道

煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站法不知起于何时，陆羽《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》始有详细记载。《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》的问世，标志着中国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道的诞生。其后，斐汶撰《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站述》，张又新撰《煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水记》，温廷筠撰《采必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站录》，皎然、卢仝作必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站歌，推波助澜，使中国煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道日益成熟。

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煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺有备器、选水、取火、候汤、习必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站五大环节。

1.备器

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“四之器”一章中列举必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器二十四事，即风炉（含灰承）、炭挝、交床、夹纸囊、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、碗、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、以及统贮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器的都篮等。

2.选水

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人远者。井，取汲多者。”陆羽晚年撰《水品》（一说《泉品》）一书。张又新于公元825元年前后撰《煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水记》，书中引刘件刍评判天下之水等，陆羽评判天下之水二十等。讲究水品，是中国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道的特点。

3.取火

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“五之煮”云：“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。”温廷筠撰于公元860年前后的《采必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站录》“辨”条载：“李约……一生不近粉黛，性辨必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。尝日：‘必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站须缓火炙，活火煎’。活火谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。”

4.候汤

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“五之煮”云：“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。”候汤是煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的关键。

5.习必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站

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撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站条载：“楚人陆鸿渐为必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站论，说必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之功效，并煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站炙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之法，造必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具二十四事，以都统笼贮之。元近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道大行，王公朝士无不饮者，御史大夫李季聊宜慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站者，李公请为之。伯熊著黄被衫乌纱帽，手执必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器，口通必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站名，区分指点，左右刮目。……”(常伯熊，生平事迹不祥，约为陆羽同时人。他对《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》进行了润色，娴熟必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺，是煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道的开拓者之一。)

陆羽、常伯熊而外，皎然、斐汶、张又新、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、钱起、杜牧、温廷筠、皮日休等人对煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺均有贡献。

（二）必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站礼

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“五之煮”云：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。”一次煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站少则三碗，多不过五碗。客人五位，则行三碗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，客人七位，则行五碗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，缺两碗，则以最先舀出的“隽永”来补。若客四人，行三碗，客六人，行大碗，所缺一碗以“隽永”补。若八人以上则两炉，三炉同时煮，再以人数多少来确定酌分碗数。

（三）必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站境

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“九之略”章有“若松间石上可坐”，“若瞰泉临涧”，则饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站活动可在松间石上，泉边涧侧，甚至山洞中。“十之图”章又载：“用绢素或四幅或六幅分布写之，陈诸座隅。则必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存，于是《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》之始终备焉。”室内饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，则在四壁陈挂写有《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》内容的挂轴，这成为后世悬挂书画条幅的先河。

吕温《三月三日花宴》序云：“三月三日，上已禊饮之日，诸子议以必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站酌而代焉。乃拨花砌，爰诞阴，清风逐人，日色留兴。卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席羽未飞，红蕊拂衣而不散。……”莺飞花拂，清风丽日，环境清幽。

钱起《与赵莒必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站宴》诗云：“竹下忘言对紫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，全胜羽客醉流霞。尘习洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”翠竹摇曳，树影横斜，环境清雅。

唐代必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道，对环境的选择重在自然，多选在林间石上、泉边溪畔、竹树之下清静、幽雅的自然环境中。如果在道观庙宇、书院会馆、厅堂书斋，则四壁常悬挂条幅。

（四）修道

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“一之源”载：“必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之为物，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站利于“精行俭德”，使人强身健体。

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》“四之器”，其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的“八卦”和阴阳家的“五行”思想。风炉上铸有“坎上巽下离于中”，“体均五行去百疾”的字样。

《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》不仅阐发了饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的养生功用，而且已将饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站提升到精神文化层次，旨在培养俭德、正令、务远、守中。

诗僧皎然，年长陆羽，与陆羽结成忘年交。皎然精于必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道，作必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站诗二十多首。其《饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站歌诮崔石使君》诗有：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。……熟知必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道全尔真，唯有丹丘得如此。”皎然首标“必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道”，在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站文化史上功并陆羽。他认为饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站不仅能涤昏、清神、更是修道的门径，三饮便可得道全真。

玉川子卢仝《走笔谢孟谏议寄新必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站》诗中写道：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”“文字五千卷”，是指老子五千言《道德经》。三碗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，唯存道德，此与皎然“三饮便得道”义同。四碗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，是非恩怨烟消云散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗羽化登仙。“七碗必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站”流传千古，卢仝也因此与陆羽齐名。

钱起《与赵莒必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站宴》诗写主客相对饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，言忘而道存，洗尽尘心，远胜炼丹服药。

斐汶《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站述》记：“必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功效和。参百品而不混，越众饮而独高。”必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，性清味淡，涤烦致和，和而不同，品格独高。

中唐以后，人们已经认识到必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的清、淡的品性和涤烦、致和、全真的功用，认为饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站能使人养生、怡情、修性、得道，甚至能羽化登仙。陆羽《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》，斐汶《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站述》，皎然“三饮”，卢仝“七碗”，高扬必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道精神，把饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站从目常物质生活提升到精神文化层次。

综上所述，八世纪下半叶，值中唐时期，煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺完备，以必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站修道的思想开始确立，人们开始注重饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的环境并形成了初步的饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站礼仪，这标志着中国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道的正式形成。陆羽不仅是煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道的创始人，也是中国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道的奠基人。煎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道是中国最先形成的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道形式，鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋，至南宋而衰落，历时约五百年。