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中国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站树是中国原产的小叶品种,通常用于制造绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站和白必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。它演变成灌木丛生长在阳光明媚的地区,气候更干燥,气候更凉爽。它在山区繁荣,因为它对寒冷有很高的耐受力。
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氧化
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处理
通常使用以下两种方法中的一种来生产红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:
东正教:在这种更耗时的生产方法中,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶在加工过程中保持全部或仅部分破碎。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶从花园里采摘,枯萎以减少水分,以各种方式卷起,打碎叶子并开始氧化,氧化以产生颜色和香味,通过烧制来施加停止氧化的热量,然后进行质量分级。
非东正教或CTC(粉碎 - 撕裂卷曲):在这种加速生产过程中,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶被切成精细片而不是卷起来。较小的叶片更快速地氧化,产生一维,一致,强壮和大胆的红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。切片也很容易融入商业必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶袋中,这种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶袋比散叶必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站更受终端消费者的欢迎。
红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站加工(正统): 枯萎→第一次碾压→氧化/发酵→干燥(110°C / 65°C)。
红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站加工(非正统/ CTC): 萎凋→切割/撕裂/卷曲→氧化/发酵→干燥(130℃/ 90℃)。
红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在枯萎后立即卷起,以帮助快速开始氧化过程。叶子在干燥之前会被完全氧化,这就是它们如何获得深色和浓郁的风味。
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