唐代的煮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站法并“微有声”称为一沸

　　根据陆羽《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》的记载，唐代必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶生产过程是“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之干矣”。饮用时，先将饼必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站放在火上烤炙。然后用必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站碾将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。煮时，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。

当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站末从中心倒进去。稍后锅中的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里“救沸育华”，一锅必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤就算煮好了。如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。最后将煮好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤舀进碗里饮用。

　　煮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站法中的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶不限，团饼类必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶先敲碎、捣成末后煮饮。唐代以前，还没有专门的煎饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器具，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器与食器往往混用，煮饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器具主要有锅、釜、碗、鼎、瓢等；唐代以后有专门的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站器，有釜、铛、铫、风炉、壶、罐、碗、盏、瓢、杓等。

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