如何泡制功夫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站
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泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站步骤:
第一泡:将适温的热水倒入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶。
计时:盖上壶盖,计时1分钟(不同必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站不同时间)。
烫杯:将温盅水倒入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯中温热,或侧置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯于必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站船中旋转,以必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站船 内热水温烫后,取出置于必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘中。
干壶:将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶放置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾上吸取水分,或将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶置于必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站船边缘滑动,刮去壶底水滴。
将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶中浓度恰当的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤倒入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盅,再持必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盅倒入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯约八分满,此步骤称为分必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:使用闻香杯者,直接持必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶将少量必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水来回注入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯中,目的使为了令每杯必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的浓度相当,而利用必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盅即可省去此麻烦。
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品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时先闻其香,再啜饮必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤,先含在口中品尝味道,然后慢慢咽下感受滋味变化。一杯必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站最好分叁次以上啜饮,千万不要一口气喝完。
第二泡 :动作同第一泡,泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时间增加15秒,为1分15秒。
第三泡:动作同第二泡,泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时间再增加25秒,为1分40秒。
去渣:以必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙掏去必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味已淡的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站渣,并将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具清洗干净。
还原:将所有泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用具整理归位。
泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站温度:
泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时,要依必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的酦酵程度与焙火程度的轻重来调节:
绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站类:以不超过75度为塬则,因为绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的单宁酸相当丰富,高温会泡出苦涩味及破坏维生素,所以不宜高温。
香片:85℃上下,此为花香与必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味配合最佳的温度。
生必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:95℃上下,上选品以100度泡就更能品到最佳的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站质。
半生必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:100℃上下
熟必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:100℃
一般而言,水开时的温度是100℃,水开后1、2分钟的温度约95℃,如将壶打开约5—10分钟,水温即降至85℃左右,或将开水倒存于热水瓶中,在1、2个小时内也应可保持在85℃以上。
泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的水:
古人用山水、江水、泉水、井水等泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,现代人则多用自来水泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。可是由于自来水含有消毒药剂及偶有气味,因此需经过滤器,然后储放于乾净适当容器里,待沈淀后,再取上面的水质来泡用。
此外,烧水时切勿使开水开得太久,因为开得过久,水蒸气蒸发过多,水中所含矿物质及氯化物较多、硷性较重,从而降低鲜纯的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味,所以开后几秒钟内即应取之泡用,或以文火维持温度。
泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的时间
泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的时间不足会使不成熟的生涩浮于水上,时间过久却又产出苦涩,因此泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时间应掌握得宜。如果使用盖杯泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,应以叁公克必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶对150毫升的水量浸泡五分钟。如果半酦酵必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站採用宜兴式品茗,熟必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站需3秒至1分钟半生必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站需1至2分钟;生必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站需1至3分钟。
选必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时间宜缩短,尤其是上选熟必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,前几泡宜在3至5秒即倾壶而出,稍有延迟,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站质便失甘香而带微苦,且水性减少,冲泡次数亦随之减少。无论哪种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶,后面几泡的浸泡时间应稍增,好让必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站质充分显现,一般是每加一泡,再延长约10秒至30秒。
重香气的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站宜短泡,重味道的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站宜长泡。喜品浓必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站者,可多泡一些时间;喜品淡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站者,宜少泡一些时间。
注意事项
1、必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶泡好以后要由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯边以免香气散失,与刚才高冲滚水的手法迥异。
2、滚水进壶里,必会浮现一层泡沫,故要轻巧地以壶盖在上面一“刮”,使泡沫全部粘到盖上。