为什么普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站是“后发酵”工艺？

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所谓“后发酵”是云南普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站、青毛必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化而形成了另类特有的云南普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站新品类。

“后发酵”即是将己制成的云南大叶种晒青必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的后熟作用。这一人工的“后发酵”工艺，是在长期实践认识的基础上进成的。

云南地处云贵高原，山峦起伏，历史上交通闭塞，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶运销全靠人背马驮，从云南西双版纳产区运销至西藏和东南亚及香港各地，历时一年半载。云南普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在马帮运输的长途跋涉过程中，在慢慢地发酵着，进行着生物化学和酶促氧化作用。一年半载之后卖到了消费者手中的云南普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，已有了一种特有的陈香，为消费者所喜爱，形成习惯，并发现云南普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站原有的良好的保健作用和某些药理作用不但没有消失，反而强化了。

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原因大致有二，一是必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶原料的质地不同，云南大叶种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站肥厚，叶肉中水分贮存丰富，易于发酵;

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