中国“礼仪之邦”习必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站基本姿态和冲泡手法（下）

温具手法温壶法：

——开盖。左手大拇指、食指与中指按壶盖的壶钮上，揭开壶盖，提腕依半圆形轨迹将其放入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶左侧的盖置（或必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘）中。

——注汤。右手提开水壶，按逆时针方向加回转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶口冲入；然后提腕令开水壶中的水高冲入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶；待注水量为必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶总容量的1/2时复压腕低斟，回转手腕一圈并用力令壶流上翻，令开水壶及时断水，轻轻放回原处。

——加盖。左手完成，将开盖顺序颠倒即可。

——荡壶。双手取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾横覆在左手手指部位，右手三指握必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶把放在左手必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾上，双手协调按逆时针方向转动手腕如滚球动作，令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶壶身各部分充分接触开水，将冷气涤荡无存。

——倒水。根据必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶的样式以正确手法提壶将水倒入水盂。

温盅及滤网法：用开壶盖法揭开盅盖（无盖者省略），将滤网置放在盅内，注开水及其余动作同温壶法。

温杯法：

——大必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯。右手提开水壶，逆时针转动手腕，令水流沿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯内壁冲入，约总量的1/3后右手提腕断水；逐个注水完毕后开水壶复位。右手握必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯基部，左手托杯底，右手手腕逆时针转动，双手协调令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯各部分与开水充分接触；涤荡后将开水倒入水盂，放下必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯。

——小必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯。翻杯时即将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯相连排成一字或圆圈，右手提壶，用往返斟水法或循环斟水法向各杯内注入开水至满，壶复位；右手大拇指、食指五中指端起一只必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯侧放到邻近一只杯中，用无名指勾动杯底如“招手”状拨动必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯，令其旋转，使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯内外均用开水烫到，复位后取另一必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯再温；直到最后一只必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯，杯中温水轻荡后将水倒去（通常在排水型双层必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘上进行温杯，则将弃水直接倒入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘即可）。

温盖碗法：

——斟水。盖碗的碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，待开水顺小隙流入碗内约1/3容量后右手提腕令开水壶断水，开水壶复位。

——翻盖。右手如握笔状取渣匙插入缝隙内；左手手背向外护在盖碗外侧，掌沿轻靠碗沿；右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。

——汤碗。右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处；左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时错运动，双手协调令盖碗内各部位充分接触热水后，放回必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘。

——倒水。右手提盖钮将碗盖靠右侧斜盖，即在盖碗左侧留一小隙；依前法端起盖碗平移于水盂上方，向左侧翻手腕，水即从盖碗左侧小隙中流进水盂。

置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站手法开闭盖：

——套盖式必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐。双手捧住必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，两手大拇指用力向上推外层铁盖，边推边转动必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，使各部位受力均匀，这样比较容易打开。当其松动后，右手虎口分开，用大拇指与食指、中指捏住外盖外壁，转动手腕取下后按抛物线轨迹移放到必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘右侧后方角落；取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站完毕仍以抛物线轨迹取盖扣回必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，用两手食指向下用力压紧盖好后放下。

——压盖式必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐。双手捧住必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，右手大拇指、食指与中指捏住盖钮，向上提盖沿抛物线轨迹将其放到必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘中右侧后方角落；取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站完毕依前法盖回放下。

取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样：

——必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷、必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙法。左手横握已开盖的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，开口向右移至必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷上方；右手以大拇指、食指及中指三指手背向下捏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙，伸进必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐中将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶轻轻扒出拨进必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷内；目测估计必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样量，认为足够后右手将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙搁放在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷上；依前法取盖压紧盖好，放下必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐。右手重拾必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙，从左手托起的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷中将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶分别拨进冲泡具中。在名优绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站冲泡时常用此法取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样。

——必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙法。左手竖握（或端）住已开盖的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，右手放下罐盖后弧形提臂转腕向箸匙筒边，用大拇指、食指与中指三指捏住必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙柄取出；将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙插入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，手腕向内旋转舀取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样；左手应配合向外旋转手腕令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶疏松易取；必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙舀出的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶直接投入冲泡器；取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站毕后右手将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙复位；再将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐盖好复位。此法可用于多种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站冲泡。

——必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷法。右手握（托）住必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷柄从箸匙筒内取出（必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷口朝向自己），左手横握已开盖的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐，凑到必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷边，手腕用力令其来回滚动，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶缓缓散入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷；将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶由必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷包直接投入冲泡具，或将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷放到左手（掌心朝上虎口向外）令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站荷口朝向自己并对准冲泡器具壶口，右手取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶拨入冲泡具。足量后右手将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙复位，两手合作将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站样罐盖好放下。这一手法常用于乌龙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站泡法。

冲泡手法冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视；双肩齐平、抬臂沉肘。（一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在桌上。）单手回转冲泡法：右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶口（必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯口）内壁冲入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶（杯）内。

双手回转冲泡法：如果开水壶比较沉，可用此法冲泡。双手取必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾置于左手手指部位，右手提壶左手垫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾部位托在壶底；右手手腕逆时针回转，令水流沿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶口（必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯口）内壁冲入必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶（杯）内。

凤凰三点头冲泡法：用手提水壶高冲低斟反复3次，寓意为向来宾鞠躬3次以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉泄出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯继续注水。如此反复3次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。

回转高冲低斟法：乌龙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站冲泡时常用此法。先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶中心处持续注入，直至七分满时压腕低斟（仍同单手回转手法）；不满后提腕令开水壶壶流上翘断水。淋壶时也用此法，水流从必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶壶肩一壶盖一盖钮，逆时针打圈浇淋。

必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾折叠法长方形（八层式）：用于杯（盖碗）泡法时，以此法折叠必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾呈长方形放必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾盘内。以横折为例，将正方形的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾平铺桌面，将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾上下对应横折至中心线处，接着将左右两端竖折至中心线，最后将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾竖着对折即可。将折好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾放在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘内，折口朝内。

正方形（九层式）：用于壶泡法时，不用必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾盘。以横折法为例，将正方形的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾平铺桌面，将下端向上平折至必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾2/3处，接着将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾对折，然后将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾右端向左竖折至2/3处，最后对折即成正方形。将折好的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾放必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘中，折口朝内。