霍山黄芽的泡法

发布:2022-04-27 15:08:44 阅读:88次

霍山黄芽的泡法

必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站兹于水,水籍于器,汤咸于火”。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站、水、器、火是泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的必要条件。要想泡好一杯必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的了解,对泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站所需水温、时间的掌握,以及冲泡的手法、程序。不同的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶,有不同的冲泡方法,下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下:

1、备器:冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2、择水:陆羽《必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站经》云:“山水上,江水中,井水正点”。泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。冲泡黄芽,要选择清轻甘活的软水。

3、候汤:“活水还须活火煎”,烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右,即古人所谓的“蟹眼汤”。

4、洁杯:清洁必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯。

5、投必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站:必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站与水的用量比例适中,泡出来的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站就清香宜人。冲泡黄芽,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶与水的比例大致为1:50,即每杯投必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶2克左右,冲水100毫升。

6、浸润:候蟹眼乍起、松风欲鸣之时,采用“回旋注水法”,轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入,注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒,目的使黄芽吸水膨胀,便于内含物的析出。

7、冲泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。注入杯约七成左右,意为“七分必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,三分情”。“凤凰三点头”的作用,一是让杯中的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶在水的冲激下上下翻滚,促使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶中的有效成份迅速浸出;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。

8、品饮:品饮之前,先赏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之鲜醇和清香;第二泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站香最浓,滋味最佳,要充分体验必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味已淡,香气亦减。三泡之后,一般不再饮了。

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