品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站4大注意事项(品看闻味)
五品三看三闻三品三回味.
(一) 五品
“五品”是指调动人体的所有感觉器官用心地去品味﹑欣赏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。即 “耳品”──注意听主人(或必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站表演者)的介绍; “目品”──用眼睛观察必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的外观形狀﹑必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的汤色等; “鼻品”──用鼻子闻必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站香; “口品”──用口舌品鉴必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的滋味韵味; “心品”──对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。 例如,仅仅是必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今,联想到烟波浩淼的太湖,联想到“吓刹人香”的俗称,以及康熙皇帝御笔赐名的情景,如果再加上对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的色香味的联想,必定会达到神遊太湖洞庭山﹑心驰必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站乡,领悟到“洞庭无处不飞翠,碧螺春香百里醉”的意境。 (二) 三看﹑三闻﹑三品﹑三回味 三看﹑三闻﹑三品﹑三回味都是欣赏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的具体方法,这些方法应综合应用﹑相互补充,才能欣赏到必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的全貌。 1. 三看 头一看是看干必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的外观形状,即看是芽必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,还是叶必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站;是珠必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,还是条索必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,以及看干必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的色泽﹑质地﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等。 二看是看必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤的色泽,即看必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤是否清澈鲜艳明亮並具有该品种应有的色彩。 三看叶底,即看冲泡后充份展开的叶片或叶芽是否细嫩﹑均齐﹑完整,有无花杂﹑焦斑﹑红筋﹑红梗等现象,乌龙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站还要看是否“绿叶红镶边”。 2. 三闻 即干闻﹑热闻、冷闻。 干闻主要闻干必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的香型,以及有无陈味﹑霉味和吸附了其他的异味。 热闻是指开泡后乘热闻必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的香味,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型,每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑纯正﹑清淡﹑平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。 3. 三品 必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站要细细品啜。 头一品主要是品火功,春必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的加工工艺是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。 第二品是品滋味,这时应让必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤在口腔內流动,与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份接触,看必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生澀。 第三品是品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的韵味。清代大才子袁枚曾讲:“品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站應含英咀華,並徐徐體貼之。”即将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤含在口中,像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼,细细品味,吞下去时还要注意感受必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤过喉时是否爽滑。袁枚在品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时讲要“徐徐體貼”必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,这体贴两个字用绝了。只有对亲人才谈得上体贴,只有带有深厚的感情才有可能去“徐徐體貼必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站”。我们只有像袁大才子一样,带着对必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的深厚感情去品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,才能欣赏到好必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站“香﹑清﹑甘﹑活”,妙不可言的韵味。 4. 三回味 三回味是必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站人在品必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站之后的感受,品了真正的好必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站后,一是舌根回味甘甜,满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香数日;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五脏六腑如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。 必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站人欣赏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶,重在从必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶中去发掘文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在中国必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站人的眼里是鐘山川之灵异,得天地之和气的灵物。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站以名山秀水为宅,以明月清风白雲为伴,“性洁不可污,为饮涤尘烦”(唐‧韦应物)。在真正的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站人眼里,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具有无限的美感。陆羽把必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站称为“南方之嘉木”,卢仝把必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站饼称为“月团”,黃庭坚把必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站称为“雲腴”,苏东坡把必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站比作“佳人”,乾隆皇帝把必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站比作“润心莲”,在这些必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站人眼里,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中不仅包含着大自然的信息,而且可联想到人类的高尚品质,可看到历史的缩影。