诏安必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺两种冲泡步骤

适合中焙火的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，特色在于以纸方巾分出必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站形，以及洗杯的讲究。

第一种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺：

冲泡步骤

1.备具：壶放45度角的位置，布巾折叠整齐，纸巾放在泡者习惯位置，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站盘放在壶的正前方。

2.整必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站形：因用的皆为陈年必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，碎渣多，所以要整形，将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站置于纸方中上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站形，将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶置于桌上，请客人鉴赏。

3.烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连盖一起烫。

4.置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站：烫壶水倒掉后，盖放杯上，等壶身水气一干，即可置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站;置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时，流高耳低，细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。

5.冲水：泡沫满溢壶口为止。

6.洗杯：诏安式所用必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯为蛋壳杯，及薄及轻，洗杯时排放小盘中央，每杯注水1/3，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站道行如何，从洗杯动作来断定。诏安式以洗杯来记量必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。

7.倒必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站：特别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己(因为含渣机会可能比较多)，必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，三巡后，香味尽去，皆不取。

8.清洁必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具:以备后用

第二种必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺：

诏安式必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺是福建闽南一带居民所特有的泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站方式。它较为讲求泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的技术，因此皆以宜兴式标准单口必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶，配上蛋壳杯来泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。通常所使用的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶均为重焙火必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，例如安溪铁观音、水仙、武夷山大红袍等。

正统的诏安式必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺，大致依循下述的十余项程序操作﹕

（1）备必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站﹕壶把方向与主泡者约呈45度角，将欲用之必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶置于纸中，折叠包起后，以手压碎约一一三次，并依必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站形整理出──碎、断、条三类，置于一侧备用。

（2）烫壶﹕诏安式泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站法是不绑壶盖的。先将壶盖斜置于壶身上，以热水一并烫过。烫壶最应注意的是其时效性的掌握，一般若控制恰当，壶壁刚好热透后，紧接着置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，应可随即闻到被蒸散出来的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站香。

（3）置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站﹕将适才在纸张上压碎的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站倒入壶中，需依﹕碎→断→条，由后下至前上，逐层置入。

（4）时闻﹕由于是以烫杯时间的长短来掌握，所以每泡的烫杯方式稍有不同。

（5）第一泡﹕冲水时，需将热水沿着壶口，以一半在内，一半在外的方式冲入壶内。切勿直冲，以免水流过强破坏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站形而阻塞了流口的顺畅。

（6）烫杯﹕杯内注入三分之一的热水，双手各拿一个必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯，以对杯方式将水倒入另两杯且旋转一两圈，从声音的清脆程度，可以立即分辨出杯子的造工精制与否，而烫杯动作之俐落灵巧更可表现出泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的手艺。

（7）干壶：将壶底在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站巾上沾过，使不滴水以保持清净。

（8）倒必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站﹕在杯子之间，缓缓的轮流来回倒出，以使必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤均匀，至必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站流成滴即停。

（9）奉必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站﹕将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站送至桌中，请客人取其近者品茗。诏安式泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站通常摆置四个杯子，若品茗者只有三人，便将第四杯倒与在座的长者或尊者。

（10）第二泡﹕烫杯方式与第一泡略有不同的是，需将杯内注入热水至杯面呈表面张力，即将溢出为止，再以双手中指各轻拨杯子使其略倾，倒掉少许水，再以食、拇指拿起杯子，倒掉剩余的水。

（11）第三泡﹕烫杯方式与第二泡不同的是，此泡以单手单杯轮流操作。三泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站是诏安式所推荐的，因为第三泡以后的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味不纯，且破坏味余韵故不取。

（12）去渣﹕将壶底朝上，手执壶把，轻摇令必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站渣自然倒出，最后，再冲入少许开水，摇晃壶身，将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站渣清出。

（13）还原：清洁必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站具，并归位还原。

值得一提的是，诏安必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站艺较注重壶身与必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站泽的泡养，所以除非是预期数日内不再泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，否则通常泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站完毕后，并不立即将必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站渣去净，而是任其保存原状，直到下次泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站前再行去渣。且去渣过程不可使用必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站匙，以免刮坏必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶内壁的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站山，而破坏了泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的原味。

在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站壶的选择上，较讲究者必然只选用单口的宜兴水平壶，这是因为单口壶虽然较易阻塞，但正可由此显露执壶者的泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站技术。在前述的（1）备必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站（3）置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站（5）第一泡冲水时，所掌握的技术，在在影响倒必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时的出水顺畅度。正因为这是泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站技术高低的展现，所以有网巢的壶或是在流口加滤网、牙签者，都是正统诏安泡所不取的。

通常福建、闽南的居民，在冬天多以宜兴壶泡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站，但在夏天则换用盖碗。在冲泡程序上与壶泡法差不多，仍特重置必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站时细碎在下，粗条在上的原则。冲水时需将水注冲于碗壁，不可直于冲必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶上，以免必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站渣漫出，影响啜饮。