必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶鉴别方法

发布:2018-03-29 20:56:22 阅读:1755次

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红、绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的品质鉴别

  红绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的品评标准分为匀度、老嫩、条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶底几个方面。

匀度

  指必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的外形应大体一致,含梗、片、末少的为质优。

老嫩

  必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的老嫩是决定品质的基本条件。老嫩程度主要看芽叶比例,叶质老嫩,有无苗锋以及条索的光滑度。凡必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站身紧结重实,完整饱满,芽头多,有苗锋的,表示必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶嫩,品质好;反之,枯散,碎断,轻飘,粗大者为粗老制品,质次之。

条索

  必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶条索的好坏,也与必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的品质有关。绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中的眉必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,要求形似娥眉,条索紧结;珠必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站要求形如“珍珠”,颗粒圆紧;红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中的功夫必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,要求条索紧实;红碎必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站要求颗粒匀紧。至于名必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,更为讲究。如龙井要求光、扁、平、直,形似“碗钉”;毛峰必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站要求满披白毫,芽峰显露等等。总之,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶以紧结沉实为好,表面粗糙,身骨轻飘的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶质次。

色泽

  色泽是看必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的颜色深浅、枯润、明暗、鲜陈、有无光彩,然后看白毫多少。具体要求是,红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站乌嫩油润有光泽质好,枯灰暗褐有杂质的质次;绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站以油润光滑翠绿为好,枯黄或暗黄的质次。红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站带有金黄色白毫为高级必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站带白毫为高级必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,茸毛越多,质量越好。

香气

  高级必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站往往具有花香、果香或蜜糖香等类型,并且香味经久不散。凡是有油腥味、青草气、烟火气的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶或是原料质地差,或是霉变、妙制过火、保藏不当所致,质量差。

汤色

  主要从色度,亮度两方面来辨别汤色深浅、明暗、清浊程度。绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤色以嫩绿、清澈、明亮为好。汤色暗黄、浑浊、沉淀物较多的为。差;红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤色以红艳明亮为好,倘冲泡后,在必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站杯四周能形成一金黄色的“金圈”,更是上品红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站。

滋味

  滋味与香气密切相关。香气高的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶味必好。必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味的刺激性(也就是浓淡)越强,品质越好。平淡、苦涩的质次。绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站以浓厚爽口,红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站以醇正甘和者为上品。凡味淡薄,有焦烟味、粗老味者为下品。

叶底

  叶底是指经冲泡后的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站渣。从叶底可看出必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶的老嫩、加工的好坏,红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的发酵程度,绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的烘炒程度。红必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶底以细嫩、多芽、红艳、铜板色、明亮、开展程度大的为好;粗老、乌条、碎片多、有杂质的为次;绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站以有明亮的橄榄色、细嫩、整齐、叶肉柔软而厚实的为好。粗老、灰黄、短碎的为次。

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  花必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站本为绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站害制而成,品质好坏首先看花香是否纯正、浓郁,其次看汤色是否清亮浅黄或黄中透绿。其他各项,与绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站同。

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  乌龙必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站外形粗放,因此要着重追求香气、滋味与耐泡程度。成品以色泽乌润,条索紧结为好;冲泡后汤色以清澈、红亮为好;滋味以浓而醇厚带有清香者为佳。叶底是叶边呈朱红色,叶中为淡绿,叶肉厚软者为上品。

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  紧压必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站又称砖必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,品种很多,品质要求也不同。一般黑砖、青砖、米砖是压得越紧越好,获砖不宜压得过紧;米砖不能含梗,获砖、紧压必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站含梗量不能多,青砖含梗量可达30%。以香气纯正,滋味醇和而不粗涩者为佳。

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  白必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站不经发酵和烘炒,直接晒干而成。故品质好的白必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站当以身披细密的白毫、干燥,冲泡后必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤淡黄明澈,香气清幽雅致,滋味醇甜者为上品。

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