普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站存储中会发生哪些物理变化?

发布:2019-12-20 08:34:38 阅读:83次

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  普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站醇化的原理是很清晰的,目前有四重机制产生变化,主要是通过纯氧化、微生物、酶催化、湿热四种作用机制共同发生作用,也就是通常所说的后发酵。后发酵的过程中,普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站发生的变化主要分为物理性质变化和化学成分变化两大类。


  物理性质的变化包括干物质损耗、热量、微量气体、PH值、拉力弹性和吸湿能力、灰分、颜色等一系列变化。


  比如热量的变化。


  普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站储存过程中,适合的热量是普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站醇化的关键点,室内温度不等于必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站包的中心温度。


  有两种现象比较普遍,即毛必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水分高,堆在仓库里,春末夏初之际,随着气温的升高必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶包装就会发热;另外,在室温25℃的储存室里,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中心温度往往超过室温5~7℃。这些现象都说明普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站在储存过程中存在着缓慢的氧化现象,并放出二氧化碳和其它挥发性物质,同时也产生了热量。


  发热量愈大时普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的质量变化愈猛烈。根据这些原理,我们可以根据中心温度的高低,作为储存工艺操作上的一个技术指标,以控制储存普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的变化。


  但是要注意,中心温度的高低并不能完全代表普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站发热量的大小。因为必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站叶包装的大小和松紧、储存室容积的大小、热量散失的速度、以及因普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水分的蒸发而散失的热量等因素都影响中心温度。而中心温度的高低,仅表示普洱必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站挥发热量减去热量的散失值所多余的热量。


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