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发布:2019-12-27 09:35:35 阅读:901次

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  1、龙井的口感


  春必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。


  其余各级龙井必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站身由小到大,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。


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  机制龙井必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。


  2、碧螺春的口感


  特一级:香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽。


  特二级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。


  一级:嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮,叶底细嫩,绿,明亮。


  二级:冲泡后必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站味徐徐舒展,上下翻飞,必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。


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  3、雨花必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的口感


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  特级一等:香气清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。


  特级二等:香气清香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。


  一级:香气尚清香,汤色绿明亮,滋味醇尚鲜,叶底绿明亮。


  二级:香气尚清香,汤色绿尚亮,滋味尚醇鲜,叶底绿尚亮。


  炒青绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的口感(以黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰为例)


  1、黄山毛峰的口感


  陈年型黄山毛峰:陈年黄山毛峰的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站性温和,口感清醇滑爽,色泽乌黑,带有清香,橙黄或橙红的汤色,爽口甘润。


  浓香型黄山毛峰:该必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站采用温火慢烘,用湿风冷却,该必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站甘醇润厚,深金黄色或橙黄色的汤色,味道甘滑。


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  兰花型黄山毛峰:兰花型黄山毛峰带有鲜香,韵味,香气浓郁持久,黄绿色的汤色,明亮清澈,味道纯甘。


  2、太平猴魁的口感


  极品:汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。


  特级:汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有“猴韵”;叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。


  一级:汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。


  二级:汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。


  三级:汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。


  3、高桥银峰的口感


  外形条索紧细、卷曲、显毫,内质香气高悦持久,汤色明亮,滋味鲜嫩纯干,叶底嫩匀明亮。


  相比炒青绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站,烘青绿必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站的必威体育官方彩票_biwei必威体育备用网站汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。


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